Mieszanina składająca się z kwasu oleinowego, kwasu linolowego, kwasu linolenowego i niewielkiej ilości twardego kwasu palmitynowego, posiadająca nienasycone podwójne łańcuchy. Jasnożółta, przezroczysta oleista ciecz w temperaturze pokojowej, temperatura topnienia 13,4 stopnia, gęstość właściwa 0.8905, nierozpuszczalna w wodzie, rozpuszczalna w etanolu, benzynie i innych rozpuszczalnikach organicznych, uwodorniona do kwasu stearynowego, o ogólnych właściwościach chemicznych organicznego kwasu karboksylowego i właściwościach chemicznych nienasyconych wiązań podwójnych.
Kwas oleinowy pochodzenia roślinnego ma szerokie zastosowanie:może być stosowany w przemyśle tekstylnym, drukarskim i farbiarskim, w codziennym przemyśle chemicznym; Do produkcji kwasu dimerowego i poliamidu do tuszu, żywicy i przemysłu powłokowego; Oleamid lub amid kwasu oleinowego stosowany w przemyśle tworzyw sztucznych, środek odfilmowy; Surfaktant; W przemyśle przetwórstwa metali może być stosowany do oleju do walcowania metali; Może być stosowany jako dodatek do flotacji mineralnej w przemyśle wydobywczym. Przemysł tekstylny może pełnić rolę zmiękczacza, środka natłuszczającego skórę; Mydła mogą być stosowane jako środki czyszczące; Budownictwo cementowe, pulpa słomiana, konserwant drewna, oleinian glinu do tuszu, odwodnienie zawiesiny wodnej węgla, papier woskowy do kultury i edukacji, kalka, olej do długopisów, jako emulgujący środek dyspergujący pestycydy, środek zapobiegający zbrylaniu się nawozów sztucznych, zapobiega parowaniu wilgoci z gleby.
